用于食品和饮料的食品级氮气

氮气含量为 78%,是大气中最丰富的气体。与活性氧不同,氮气是惰性的。这使得它非常适合食品和饮料的包装,例如啤酒和咖啡。在某些情况下,它还在提升风味和改变产品质量方面发挥作用,甜点产品也使用氮来改善质地和体积。本文重点介绍食品包装中的食品级氮,它可以保持包装食品的新鲜度和保质期。

什么是食品级氮气

氮气可根据纯度可分为工业级氮气、食品级氮气和纯氮气。纯氮气的纯度在99.999%,食品级的氮气纯度99.9%以上,工业级的氮气纯度相对低一些。 根据《食品安全国家标准食品添加剂氮气》还规定了食品级氮的一些别的要求,例如氧气,一氧化碳,二氧化碳的含量等。

氮气的优势

作为一种惰性气体,氮气在食品和饮料包装中有许多用途和好处:

  1. 它“排出”在食物腐败中起重要作用的氧气。氧气会导致氧化并促进某些细菌的生长。
  2. 氮气通过消除氧化来稳定风味和调味料。
  3. 对于薯片、饼干、饼干和类似的烘焙/油炸产品,它是真空包装的绝佳替代品。
  4. 氮是一种非化学食品防腐剂。
  5. 在对库存的水果、蔬菜和谷物等新鲜食品进行灭虫方面,它做为化学替代品越来越受欢迎。
  6. 氮气在食品工业中的应用广泛而多样。它们包括罐头/罐中顶部空间的更换、大型容器的清洗、食用油的喷射、粉末和液体的压力转移等。

如何获得氮气

企业可以从供应商处购买液态或气态氮。然而,使用现场制氮机自产氮气占有率越来越高。制氮机将氮气与其他气体隔离开来,通过变压吸附(PSA) 或深冷空分等方法实现这种分离。另外膜分离制氮由于纯度和成本原因,不适用于制造食品级氮气。

现场制氮的优势

从成本节约到供应商的效率,公司转向食品和饮料包装现场生成的原因有很多:

• 合适的氮气:获得应用所需的氮气流量、纯度和质量。

•无需等待: 您的氮气供应随时准备就绪。无需从外部供应商处订购氮气并等待交货。

• 安全: 消除与移动高压气瓶相关的风险。

• 成本更低: 运营成本低,投资回报快。

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